Conception de vos locaux agroalimentaires

Les bonnes pratiques conciliant les exigences
de santé des consommateurs et des salariés

à propos

Ce site s'adresse aux professionnels, maitres d'ouvrage, maitres d'œuvre, architectes et concepteurs de locaux agroalimentaires. La protection de la santé des salariés et celle des consommateurs ont souvent été opposées. Les choix de conception des lieux de travail déterminent fortement le niveau de sécurité apporté aux salariés, ainsi que le niveau d’hygiène requis pour la production. Aujourd’hui, trois institutions : la Direction des Risques Professionnels de la Caisse Nationale de l’Assurance Maladie, le Ministère chargé de l’Agriculture et la Mutualité Sociale Agricole affirment aux professionnels de ce secteur que des solutions globales existent et qu’elles sont à l’épreuve du terrain.

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Les mesures présentées sur ce site ont été reconnues comme satisfaisant aux exigences du Ministère chargé de l'agriculture ainsi qu’à celles de la MSA et de la CNAM. Sans représenter des conditions formelles, ce sont donc des solutions performantes et reconnues pour atteindre les exigences de résultat citées dans la réglementation concernant la sécurité sanitaire des aliments et la santé au travail.
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actualité

14 Janvier 2019


Conférence 2018 de l’EHEDG

Les revêtements de sol à l’honneur

Conception hygiénique : un intérêt également pour la sécurité


Le 30 novembre dernier, les revêtements de sol pour les entreprises agroalimentaires étaient au programme de la conférence annuelle de l’EHEDG France (European Hygienic Engineering and Design Group). La Carsat Normandie et la Carsat Bretagne intervenaient conjointement sur le sujet.

La mission de l’EHEDG est de promouvoir la conception hygiénique des usines et équipements utilisés pour transformer et manipuler des produits alimentaires.

Pour l’entreprise, s’intéresser à la conception hygiénique présente un intérêt à la fois économique et sanitaire. Mais, une meilleure conception hygiénique va également jouer un rôle sur les conditions de travail et la sécurité.

www.ehedg.fr


Conférence 2018 de l’EHEDG

Les sols : base de la sécurité et de l’hygiène de la production alimentaire




extrait de la recommandation R462
Cette intervention a été l’occasion d’expliquer le mécanisme de glissade et la manière de qualifier l’antidérapance des sols, mais également de présenter les mesures permettant de prévenir les chutes.
Sur ce point, l’EHEDG et la Carsat sont unanimes : les sols doivent avoir des propriétés antidérapantes. A cela devront s’ajouter un nettoyage adéquat, des bonnes pratiques de travail et le port des chaussures antidérapantes.

Au travers d’une présentation illustrée des différents revêtements et de leurs caractéristiques, la Carsat a donc insisté sur les facteurs clés pour réussir l’installation de ces sols:
- se poser des questions sur les aptitudes et caractéristiques attendus du sol pour choisir celui-ci en adéquation avec son activité et les conditions d’exploitation
- ne pas négliger la qualité d’exécution de la pose (qualité du support, pentes vers système d’évacuation, jonctions, plinthes à gorge, recours à poseur expérimenté, respect des techniques d’exécution) s’avère capital pour la performance du sol
- bien entretenir les sols grâce à l’accessibilité aux surfaces à nettoyer et une procédure de nettoyage adaptée aux souillures permet de maitriser l’hygiène des sols et de conserver leurs propriétés antidérapantes. Un sol rugueux peut risquer de s’encrasser s’il n’est pas entretenu et devenir glissant.

Une bonne conception du sol et un choix des matériaux répondant aux besoins permet d’éviter d’avoir recours à des travaux de réparation ultérieurs nécessitant temps et coûts.

R462 : Bien choisir les revêtements de sol


Conférence 2018 de l’EHEDG

Convergence des préconisations EHEDG – Assurance maladie Risques professionnels




Au travers des nombreux guides publiés, l’EHEDG fournit des bonnes pratiques hygiéniques à adopter pour les personnes chargées de la conception et de la construction d’usines agroalimentaire ou secteur de la restauration. Dans le doc 44, un chapitre entier est consacré aux sols.

Loin d’être en contradiction avec la prévention des risques professionnels, nombreuses sont les préconisations qui vont dans le sens d’une vision globale et de la sécurité des opérateurs.

Pour en savoir plus : https://www.ehedg.fr

agenda

CFIA
Parc Expo Rennes Aéroport
La Haie Gautrais - 35170 Bruz

CFIA
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Créé en 1997 à Rennes, le salon CFIA (Carrefour des Fournisseurs de l’Industrie Agroalimentaire) a pour objectif de rassembler tous les industriels de l’agroalimentaire français et internationaux. Situé au cœur de la Bretagne, 1ère région agroalimentaire européenne, le CFIA rassemble une offre exclusive répartie en 3 secteurs : Ingrédients et PAI, Équipements et Procédés, Emballages et Conditionnements. Les visiteurs évoluent au sein d’un salon convivial et à taille humaine leur permettant de découvrir les solutions et les produits de l’avenir à tous les niveaux de la chaîne de production.

HORESTA
Parc des Expositions
La Halle d’Iraty - Biarritz

HORESTA
Parc des Expositions 
La Halle d’Iraty - Biarritz

HORESTA est désormais le rendez-vous incontournable pour les professionnels des cafés hôtels restaurants et des métiers de bouche des Pyrénées Atlantiques, des Landes et du nord de l'Espagne. Près de 130 exposants y présentent leurs produits, services et innovations. Voici les nouveautés de l’édition 2019 : > Développement de l'offre boulangerie pâtisserie : la Fédération de la Boulangerie Pâtisserie des Pyrénées Atlantiques est partenaire du salon. A ce titre: elle est présente sur un stand, invite ses adhérents à visiter le salon, organise des concours. > Développement de la cible de la restauration collective: AGORES (Association Nationale des directeurs de la restauration collective) organise sa réunion régionale (Aquitaine). > Développement de l'offre digitale CHR : les outils digitaux, les innovations technologiques tels que les systèmes de réservation en ligne, l’e-réputation sont une véritable révolution dans le secteur des CHR.