Conception de vos locaux agroalimentaires

Les bonnes pratiques conciliant les exigences
de santé des consommateurs et des salariés

à propos

Ce site s'adresse aux professionnels, maitres d'ouvrage, maitres d'œuvre, architectes et concepteurs de locaux agroalimentaires. La protection de la santé des salariés et celle des consommateurs ont souvent été opposées. Les choix de conception des lieux de travail déterminent fortement le niveau de sécurité apporté aux salariés, ainsi que le niveau d’hygiène requis pour la production. Aujourd’hui, trois institutions : la Direction des Risques Professionnels de la Caisse Nationale de l’Assurance Maladie, le Ministère chargé de l’Agriculture et la Mutualité Sociale Agricole affirment aux professionnels de ce secteur que des solutions globales existent et qu’elles sont à l’épreuve du terrain.

architects


Les mesures présentées sur ce site ont été reconnues comme satisfaisant aux exigences du Ministère chargé de l'agriculture ainsi qu’à celles de la MSA et de la CNAM. Sans représenter des conditions formelles, ce sont donc des solutions performantes et reconnues pour atteindre les exigences de résultat citées dans la réglementation concernant la sécurité sanitaire des aliments et la santé au travail.
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actualité

14 Janvier 2019


Conférence 2018 de l’EHEDG

Les revêtements de sol à l’honneur

Conception hygiénique : un intérêt également pour la sécurité


Le 30 novembre dernier, les revêtements de sol pour les entreprises agroalimentaires étaient au programme de la conférence annuelle de l’EHEDG France (European Hygienic Engineering and Design Group). La Carsat Normandie et la Carsat Bretagne intervenaient conjointement sur le sujet.

La mission de l’EHEDG est de promouvoir la conception hygiénique des usines et équipements utilisés pour transformer et manipuler des produits alimentaires.

Pour l’entreprise, s’intéresser à la conception hygiénique présente un intérêt à la fois économique et sanitaire. Mais, une meilleure conception hygiénique va également jouer un rôle sur les conditions de travail et la sécurité.

www.ehedg.fr


Conférence 2018 de l’EHEDG

Les sols : base de la sécurité et de l’hygiène de la production alimentaire




extrait de la recommandation R462
Cette intervention a été l’occasion d’expliquer le mécanisme de glissade et la manière de qualifier l’antidérapance des sols, mais également de présenter les mesures permettant de prévenir les chutes.
Sur ce point, l’EHEDG et la Carsat sont unanimes : les sols doivent avoir des propriétés antidérapantes. A cela devront s’ajouter un nettoyage adéquat, des bonnes pratiques de travail et le port des chaussures antidérapantes.

Au travers d’une présentation illustrée des différents revêtements et de leurs caractéristiques, la Carsat a donc insisté sur les facteurs clés pour réussir l’installation de ces sols:
- se poser des questions sur les aptitudes et caractéristiques attendus du sol pour choisir celui-ci en adéquation avec son activité et les conditions d’exploitation
- ne pas négliger la qualité d’exécution de la pose (qualité du support, pentes vers système d’évacuation, jonctions, plinthes à gorge, recours à poseur expérimenté, respect des techniques d’exécution) s’avère capital pour la performance du sol
- bien entretenir les sols grâce à l’accessibilité aux surfaces à nettoyer et une procédure de nettoyage adaptée aux souillures permet de maitriser l’hygiène des sols et de conserver leurs propriétés antidérapantes. Un sol rugueux peut risquer de s’encrasser s’il n’est pas entretenu et devenir glissant.

Une bonne conception du sol et un choix des matériaux répondant aux besoins permet d’éviter d’avoir recours à des travaux de réparation ultérieurs nécessitant temps et coûts.

R462 : Bien choisir les revêtements de sol


Conférence 2018 de l’EHEDG

Convergence des préconisations EHEDG – Assurance maladie Risques professionnels




Au travers des nombreux guides publiés, l’EHEDG fournit des bonnes pratiques hygiéniques à adopter pour les personnes chargées de la conception et de la construction d’usines agroalimentaire ou secteur de la restauration. Dans le doc 44, un chapitre entier est consacré aux sols.

Loin d’être en contradiction avec la prévention des risques professionnels, nombreuses sont les préconisations qui vont dans le sens d’une vision globale et de la sécurité des opérateurs.

Pour en savoir plus : https://www.ehedg.fr

agenda

FOOD'IN SUD
26 - 28 Janvier 2020
Marseille Chanot

FOOD'IN SUD
26 - 28 Janvier 2020
Marseille Chanot

Food’in Sud fera à nouveau rayonner la Food’Inspiration durant 3 jours au Parc Chanot à Marseille du 26 au 28 janvier 2020. Son positionnement affirmé, conjuguant présentation d’offres et concepts en phase avec les attentes du secteur et valorisation du patrimoine culinaire et des produits méditerranéens, en fait un rendez-vous biennal incontournable pour les professionnels du Food service et de l’hôtellerie du Grand Sud. Alexandre Mazzia, installé depuis 10 ans à Marseille, élu Cuisinier de l’année, chef étoilé et parmi les 10 chefs les plus créatifs du monde a accepté de parrainer cette 4éme édition. Cette année seront programmés les rendez-vous d’affaires de L’HÔTELLERIE INDÉPENDANTE HOST’IN SUD. Food’in Sud organise une mise en relation sur mesure entre les hôteliers indépendants, sélectionnés pour leurs projets d’achats, et des fournisseurs répondant à ces besoins. Ces derniers recevront un agenda de rendez-vous préprogrammés sur une journée et seront reçus par les hôteliers dans un espace dédié sur le salon.

https://foodinsud.com