Bonnes pratiques
de conception

>  Le choix du réseau des évacuations au sol est crucial pour assurer à la fois l’efficacité et l’ergonomie du nettoyage. On a souvent considéré qu’il fallait doter les pièces d’un minimum d’évacuation, réduites aux siphons simples, pour avoir un minimum de zones de concentration des déchets évacués. Cela augmente considérablement les distances de raclage, ce qui d’une part accroît la pénibilité du nettoyage, réduisant de fait son efficacité, et d’autre part génère des surfaces d’eau stagnante, augmentant à la fois les risques bactériologiques et les risques de glissade.

>   Pour les surfaces de travail nettoyées manuellement par les salariés, de dimension (longueur ou largeur) supérieure à 5 m, installer des caniveaux centraux d’évacuation des eaux de lavage, en inox avec pente intégrée et panier de rétention sur siphon. Chaque caniveau aura pour longueur la moitié de la dimension de la pièce qu’il traverse. Privilégier les caniveaux à fente, qui doivent pouvoir être nettoyés. S’ils doivent être munis de grilles, alors celles-ci doivent être à mailles totalement crantées (dans les 2 sens : barres transversales et porteuses).

>  Raccorder directement au réseau d’évacuation les éléments libérant de l’eau au sol (fonte de glace, condensats…)

>  Collecter directement les eaux de nettoyage des machines en installant au droit des purges ou des déversoirs une évacuation avec caillebotis à mailles tout inox, totalement crantées (dans les 2 sens : barres transversales et porteuses), dimensionnée pour recueillir les débits déversés.

>  Installer au droit des bacs de lavage des plonges une évacuation avec caillebotis à mailles totalement crantées (dans les 2 sens : barres transversales et porteuses) recueillant toutes les projections d’eau.