Flash Infos

12 Janvier 2018

Crêpes du Monde aménage à La Valette du Var (83)...

... une opportunité pour la conception et le choix des équipements


Les gérants ont voulu suivre le transfert du multiplex sur le nouveau centre commercial "Avenue 83" et bénéficier de l'attractivité de ce nouveau pôle. Ils ont ainsi récupéré une coque vide pour créer un nouveau concept de crêperie.
Partant d'une feuille blanche, ils ont pris le temps de définir correctement le cahier des charges de conception et de choix des équipements. Accompagné par le secteur Ingénierie de Prévention de la CARSAT Sud Est, ils ont pu anticiper au mieux les futurs conditions de travail.



separateur

Aménagements retenus

La zone cuisson


au sol :
- carrelage antidérapant issu de la liste CNAM (cf. www.agrobat.fr) répondant également au critère de nettoyabilité
- caniveau linéaire avec grille totalement crantée (dans les 2 sens : barres transversales et porteuses)
- meubles posés sur socles

au plafond :
- dalles absorbantes acoustiques et nettoyables
- luminaires encastrés sous verre dormant dans le plafond et la hotte

la hotte : à compensation frontale (double flux) avec introduction à basse vitesse, par le panneau frontal, d'air neuf filtré



separateur

Aménagements retenus

La plonge


la vaisselle :
- acquisition d'un lave-vaisselle vertical, à condensation des vapeurs, réduisant les manipulations et les gestes répétitifs et intégrant entrée et sortie séparées
- installation d'un lave-verre équipé d'un osmoseur supprimant l’essuyage manuel et le risque de coupure



separateur

Aménagements retenus

Ergonomie


Les dessertes réfrigérées (boissons et glaces) sont équipées de tiroirs télescopiques à ouverture complète supprimant les postures contraignantes pour aller chercher le produit dans le fond du meuble.



separateur

Aménagements innovants

Refroidisseur de fûts en plastique


Le refroidisseur de fûts (bière et cidre) est indispensable pour le choix de ce type de fûts. Ces fûts en plastique, à double poche, recyclables sont plus légers que des fûts métalliques. Leur manutention est de fait facilitée lorsqu'ils sont vides.



separateur
Imprimer le Flash Infos
Insciption Newsletter
Archives
  • 19 Décembre 2022
    L’auberge de la mère DUVAL
  • 03 Octobre 2022
  • 19 Septembre 2022
  • 04 Mai 2022
    liste CNAM revêtements de sol
  • 15 Février 2021
  • 14 Janvier 2019
  • 24 Octobre 2018
  • 05 Octobre 2018
  • 12 Janvier 2018
  • 24 Juillet 2017
    Socle commun de prévention dans la GD
  • 13 Juin 2017
    MAVImplant
  • 30 Janvier 2017
    Liste des Revêtements de Sol
  • 19 Décembre 2016
    Marchepied hydraulique
  • 16 Septembre 2016
    SOCOREX prend le bateau "Prévention"
  • 19 Juillet 2016
    AFS
  • 18 Mai 2016
    Roues motorisées et aides à la manutention
  • 10 Mars 2016
    Recommandation R478
  • 22 Décembre 2015
    Un lave-vaisselle innovant
  • 20 Octobre 2015
    Bonnes pratiques de nettoyage du sol
  • 06 Juillet 2015
    Polycuiseur multifonction
  • 26 Mai 2015
    Boucherie Gimelli
  • 07 Avril 2015
    Marchio Traiteur
  • 23 Mars 2015
    Liste de revêtements de sol 2015 CNAM
  • 13 Février 2015
    Auchan Drive Martigues
  • 15 Décembre 2014
    La Charolaise
  • 21 Octobre 2014
    La charcuterie de Thoard
  • 21 Octobre 2014
    Brasserie Le Progrès
  • 01 Septembre 2014
    Gout de Pain
  • 16 Juin 2014
    PREVENTICA MARSEILLE 2014
  • 19 Mai 2014
    L'outil OiRA
  • 16 Septembre 2013
    Prévention chute de hauteur chez Mc Do Marseille
  • 15 Juillet 2013
    La société LUSTUCRU Frais construit une nouvelle usine
  • 15 Février 2013
    Prévention des risques en bretagne
  • 21 Septembre 2012
    Prévenir les chutes de plain pied et les glissades